Net geproefd: Restaurant Bouchéry (Brussel)

Verstopt achter het boomrijke terras ligt de heldere restaurantruimte. Die werd in een nieuw kleedje gestoken en in een strak kader dat toch intiem oogt, serveert de jonge chef tot de verbeelding sprekende gerechten. Hier geen overdadige bombastische borden, wel geraffineerde recepten waarbij elk ingrediënt tot zijn recht komt in een delicate presentatie. “Ik ben een reisduif”, aldus Damien die in feite afkomstig is uit Rennes, maar sinds anderhalf jaar in Brussel woont en werkt. “Ik haal mijn inspiratie overal”. Dat belet hem nochtans niet de nodige Franse klassiekers te verwerken in zijn seizoensgebonden menu's. Dat Damien verder een grote voorliefde koestert voor de natuur, mag blijken uit het veelvuldige gebruik van wilde en zeldzame kruiden, tot in de desserts toe. De evenwichtige kaart past wonderwel bij het uitgepuurde decor. De donkere plankenvloer staat mooi in contrast met de witleren banken en de verlichting van Verner Panton zorgt voor een extra stijlvol cachet. De foto's van de jonge en erg kunstzinnige fotografe Bénédicte Bantuelle maken dit af. Hier is duidelijk aandacht besteed aan elk detail en dat proef je.

Dit vonden we leuk: De zeer geslaagde foto's aan de muren en de blauwe lampen die het geheel een frisse toets geven. De lichte, puur smakende gerechten. De lunchformule voor € 19 en het uitgebreide gastronomische menu 's avonds. De grote ramen waardoor de tuin 'binnen' lijkt te komen.

Menu/ A la carte of per menu. Tentation (vijf gangen, € 65). Instant (drie gangen volgens de inspiratie van de chef, € 35). Lunch (twee gangen: € 19, drie gangen: € 24).