Het mooie feestcomplex De Barrier was jaren een van de culinaire referenties in Limburg. In de lente van dit jaar werd de volledige accommodatie (die een feestzaal, een hotel met tien kamers en het restaurant omvat) volledig overgenomen door Bart Claes Catering. Het zopas geopende Innesto moet het uithangbord worden.
Innesto is een Italiaanse wijnterm die verwijst naar het enten van nieuwe scheuten op oude stokken. Een mooie metafoor voor de idee van een eigentijds concept in een huis met een lange traditie. Chef-kok Koen Verjans leerde het klappen van de zweep in onder andere 't Zilte, Oud Sluis en de Librije en geeft met zijn eerste eigen zaak meteen blijk van sterpotentieel. Met oog voor detail serveert hij verfijnde en lichte gerechten op basis van streekproducten; gecombineerd met internationale ingrediënten. Daarbij schuwt hij noch vernieuwing, noch creativiteit. Zijn Thaïse salade met langoustine bijvoorbeeld is bijzonder fris en de crunch van kroepoek zorgt voor een onverwachte sterk gesmaakte toets. Voeg daarbij het stemmige interieur in wit en rood plus de vriendelijke sfeer en je hebt de perfecte plek voor een gastronomisch hoogstandje. Wedden dat dit een hoogvlieger wordt?
Dit vonden we leuk: De voorkomende ontvangst door gastvrouw Sofie. De huischampagne bij het aperitief. De prima Pinot Gris uit Bretagne, een streek waarvan we niet wisten dat er ook wijn gemaakt werd. De etsen van de plaatselijke kunstenaar Willy Van Parijs aan de muren. De bordjes van Piet Stockmans waarop het overigens overheerlijke dessert geserveerd werd. De gestoomde melk bij de koffie.
Menu: Je kunt hier à la carte eten of kiezen voor het (lunch)menu. Prijs: (€ 38, met wijnen € 50) en voor een vijf gangen menu (€ 70, met wijnen € 95).
Restaurant Innesto, in domein 'De Barrier'.n Grote Baan 9 in 3530 Houthalen. Tel.: 011-52.55.25. Alle dagen open behalve zaterdagmiddag, zondag en maandag. www.innesto.be
Schrijf nu in voor onze nieuwsbrief
